Весьма просто.
"Вкусно" - это же не что-то конкретное, а получение удовольствия от пищи. Ну и как только удовольствие начинаешь получать от продвижения к цели (заработать денег, нормализовать вес, да мало ли) - еда перестаёт быть основным или хотя бы существенным источником удовольствия, да про неё вообще забывать начнёшь. Ну а собственно пищевая привычка за месяц-два-три изменяется элементарно.
Вопрос мотивации.
То есть "надо есть меньше жирного, это же вредно" - это чушь, конечно, так не работает. А вот "какой же я ахуенный, целеустремлённый и успешный, не то, что эта биомасса с вёдрами майонезика" - ещё как работает. Ну какой нах вкусный будет лишний бутер с колбасой, если он между тобой и всей верхней половиной пирамиды потребностей стоит? Гадостью он будет.
Механизм поощрения переключил и все дела.