(no subject)

[old_radist]

Если тут есть знатоки, то как правильно варить кофе в турке - размешивать кофе с водой только вначале, или помешивать все время вскипячения?

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[old-radist.livejournal.com]

Если кофейный жмых потом доедать, то еда.

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Зачем вы так?

[nihao-62.livejournal.com]

Ни в коем случае не размешивать при варке. Ни до, ни во время. Насыпать, залить водой, как начнётся подниматься пена, снимать, не допуская выливания (но в последний момент). Дать чуть постоять.

А варить вариантов два:

- В готовом кипятке.

- В холодной воде. В этом случае непременно добавлять в воду сахар (научно обоснованная рекомендация от 'Scientific American')

[old-radist.livejournal.com]

Спасибо, понятно!

Варить на маленьком огне, да? И самый тонкий помол?

[nihao-62.livejournal.com]

Да. Помол можно и покрупнее - экспериментировать, по вкусу.

А сахар объясняется тем, что без него в холодной воде - она долго греется - кофе слишком долго подвергается тепловой обработке.

А с сахаром на дне образуется слой сиропа, который греется сначала сам, и только в конце пробивается (в журнале красивые снимки были :)

[old-radist.livejournal.com]

Ну да, в такой логике мешать нельзя. Хотя, с другой стороны, вода ведь струйкой льется, взболтает сахар.

[old-radist.livejournal.com]

Мелкий помол быстрее осядет, я думаю?

[bluxer.livejournal.com]

Помешивать, чтоб не убежалО

[old-radist.livejournal.com]

Следить надО!

[real-big-shish.livejournal.com]

А в начале ещё лучше лить не воду, а коньяк.

[old-radist.livejournal.com]

И можно без кофе!

[real-big-shish.livejournal.com]

Даже немножечко, чайную ложечку, это уже хорошо.

[kachur-donald.livejournal.com]

никак не помешивать, ага.
и варить лучше не на огне, а на песчаной бане.

[old-radist.livejournal.com]

"Если бы это было летом, если бы у нас был доберман-пинчер..."

[bluxer.livejournal.com]

Хитрый профессионал не поехал бы в приют.

[wieder-falsch.livejournal.com]

Не помешивать. И вскипячивать (ТМ) быстро, раз уж нет раскалённого песка.

[old-radist.livejournal.com]

Эмм... получается моя любимая матрица! ))

вскипячивать быстро на слабом огне
вскипячивать быстро на сильном огне
вскипячивать медленно на слабом огне
вскипячивать медленно на сильном огне

"Я выбираю свободу!"