(no subject)
Oct. 4th, 2022 09:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
old_radistОпять у меня какое-то увлечение кулинарией.
Во-первых, неделю назад нашел на странице частных объявлений автомат для выпечки хлеба. Бэушный, но без царапин на тефлоновой ведерке. Взял за 15 евро. И вот уже три раза пек. Первые два сделал из покупного пакета с готовой смесью, а вчера решил сам, из обычной муки. Правда вместо дрожжей добавил соду, поэтому и получился непропеченый сырой ком. А первые-то два вполне. Можно было бы чуть поярче корочку запекать, но это уж не настроить. Ну то есть там три уровня пропечки - светлый, средний и темный, плюс два объема - 700 и 1000. И результат темного на 700 я бы сам назвал светлым. Буду теперь пробовать темный на 1000, а класть все равно 700. Может быть поможет?
Во-вторых, поговорил с соседом по огороду и пожаловался, что помидоры висят зеленые, в огромном количестве, но вот краснеть перестали. А он такой, что мол если не сырыми, а термообработать, то и зеленые очень даже вкусно. Ну я так и сделал - снял сразу все, положил дома в ящик и готовлю теперь всякие рататуи с зелеными помидорами. По форме прекрасно, а по сути - объедение.
Но, плавно перейдя тем самым к даче, имею проблему. Основной вопрос повестки дня - надо ли проливать кусты и деревья железным купоросом, а если надо, то как именно и конкретно. Жду знатоков в комменты.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-10-04 07:42 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Дача (https://www.livejournal.com/category/dacha?utm_source=frank_comment), Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2022-10-04 07:53 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-04 11:03 am (UTC)https://solnce-pek.livejournal.com/
https://www.litres.ru/pavel-trannua/
no subject
Date: 2022-10-05 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-04 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-04 02:13 pm (UTC)Вот, блин, сам хочу по теме купороса поискать в ближайшее же время — чойта не ожидал, что самый обычный неприхотливый ко всему устойчивый граб в живой изгороди с августа НАСТОЛЬКО СУРОВО покроется каким-то видом мучнистой росы. 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
И это при нашей-то жаре, блин.
no subject
Date: 2022-10-04 02:19 pm (UTC)1. Насколько это вредно? Надо ли для полива надевать очки, маску, перчатки?
2. Вроде бы обрабатывают и землю. Можно ли в таком случае не раствор лить, а порошок просто равномерно рассыпать?
3. Обрабатывать ли парник изнутри?
4. Если полить железным купоросом, то надо ли и медным? Или только одним из них в сезон?
no subject
Date: 2022-10-04 10:40 pm (UTC)Если в доме есть камин, можно выпекать прямо в нем, разгрести только угли, чтобы они были кругом, а не прямо под сковородой, там оставить минимум. Второй сковородой накрыть, через пять минут перевернуть. Выходит скорее узбекская лепёшка, но семья будет на вас молиться.
no subject
Date: 2022-10-05 07:45 am (UTC)Кроме того, выпечной автомат можно ставить на таймер, и это само по себе уже прекрасно.
А вот сбрызнуть водой это я попробую! Или может даже взбитым яйцом пройтись? Отдельная идея - попробовать разобраться в настройках и найти режим чистого запекания без замеса и выстаивания, ну и пустить его сразу после основного. Если, конечно, совсем не сгорит...
Вот, последние образцы:
no subject
Date: 2022-10-05 09:53 am (UTC)Я совершенно серьезно говорю, между прочим.
Теперь о хлебопечке. Цвет корочки в ней поднять невозможно, верхняя крышка не нагревается больше заданного, и вообще другая динамика потоков тепла. Почему все и переходят на духовку. Яйцом хлеб смазывать не стоит, он будет блестеть, а это хлебу не свойственно и вообще подозрительно.
То, что у вас старинная плита без таймера, меня вообще удивило несказанно. Это же и место на кухне и вообще непрактично. Переходите потихоньку на отдельные горелки и отдельную духовку, совмещенную с микроволновкой, или выпросите у жены аэрогриль на 10-12 литров, только обязательно с круглой вращающейся корзиной (съемной) для картошки. Типа https://www.amazon.es/Innsky-Freidora-Caliente-Programas-Accesorios/dp/B0817CTLQ9/ref=asc_df_B0817CTLQ9/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=420371692480&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11315857698916396010&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=20270&hvtargid=pla-861476651242&psc=1&tag=&ref=&adgrpid=99023820911&hvpone=&hvptwo=&hvadid=420371692480&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11315857698916396010&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=20270&hvtargid=pla-861476651242, не знаю, как еще вставить картинку, простите великодушно
К тёмному хлеб попробуйте добавлять семечки, - подсолнечник, кунжут, лен, семена лука или семена овощей. Если семья войдет во вкус, дальше можно добавить тыквенные.
Простой белый хлеб в хлебопечке, без духовки или живого огня, на вкус так себе, с него все начинают, но это для разминки. Попробуйте молочный хлеб, могу дать рецепт.
А вообще мне за вас как-то обидно, - какой талант и какая жажда жизни пропадает ни за грош! Требуйте аплодисментов и обожания за удачные эксперименты на кухне, семью надо воспитывать.
no subject
Date: 2022-10-05 10:56 am (UTC)- вот это поворот
no subject
Date: 2022-10-05 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 12:07 pm (UTC)Точно! См. мой профиль! :)))
no subject
Date: 2022-10-05 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 09:56 am (UTC)Я совершенно серьезно говорю, между прочим.
Теперь о хлебопечке. Цвет корочки в ней поднять невозможно, верхняя крышка не нагревается больше заданного, и вообще другая динамика потоков тепла. Почему все и переходят на духовку. Яйцом хлеб смазывать не стоит, он будет блестеть, а это хлебу не свойственно и вообще подозрительно.
То, что у вас старинная плита без таймера, меня вообще удивило несказанно. Это же и место на кухне и вообще непрактично. Переходите потихоньку на отдельные горелки и отдельную духовку, совмещенную с микроволновкой, или выпросите у жены аэрогриль на 10-12 литров, только обязательно с круглой вращающейся корзиной (съемной) для картошки и вертелом для цыплят, это заменяет целую плиту, работает экономно и быстро.
К тёмному хлеб попробуйте добавлять семечки, - подсолнечник, кунжут, лен, семена лука или семена овощей. Если семья войдет во вкус, дальше можно добавить тыквенные.
Простой белый хлеб в хлебопечке, без духовки или живого огня, на вкус так себе, с него все начинают, но это для разминки. Попробуйте молочный хлеб, могу дать рецепт.
А вообще мне за вас как-то обидно, - какой талант и какая жажда жизни пропадает ни за грош! Требуйте аплодисментов и обожания за удачные эксперименты на кухне, семью надо воспитывать.
no subject
Date: 2022-10-05 10:54 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 12:01 pm (UTC)А может, у вас устаревшие представления об экстра- и интра. Да и не важно, на самом-то деле.
no subject
Date: 2022-10-05 12:05 pm (UTC)Любит! Но устает!
no subject
Date: 2022-10-05 10:54 am (UTC)Из отдельного еще только мультиварка и кофемашина, чайник да тостер. Фондюшница с вафельницей еще где-то глубоко в кладовке лежат, да.
no subject
Date: 2022-10-05 11:57 am (UTC)Зря вы презираете последние писки, они сводят затраты труда до пяти процентов от классических процессов. Жизнь становится легкой и приятной. И как же без таймера? Это что, стоять над каждой кастрюлькой и помнить, когда надо выключить, а когда помешать? Ужжжас.
no subject
Date: 2022-10-05 12:02 pm (UTC)Ну вот поставили вы таймер... а может неправильно! И все равно бегать проверять, но уже не саму кастрюлю, а таймер. И зачем нам этих нервов?
no subject
Date: 2022-10-05 12:45 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 10:56 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 12:31 pm (UTC)Поздравляю, начало положено!
С таких кирпичиков, как у вас на картинке, почти все начинают. Обычно требуются несколько пробных выпечек, чтобы откатать рецепт, подогнать его к особенностям вашей муки и вашей хлебопечки. Какая у вас модель? Где вы (территориально) печете, из какой конкретно муки?
Посмотрите, пожалуйста, пример того, как Сергей впервые стал печь в хлебопечке и за шесть подходов добился хорошего хлеба. Он в Москве, мука отечественная, в.с. Там на картинках видны все вариации в зависимости от минимальных поправок.
https://registrr.livejournal.com/33475.html
no subject
Date: 2022-10-05 12:41 pm (UTC)Спасибо за линк, красота!
Модель самая простая - Unold 68010. Два режима веса (700 и 1000), три режима пропекания (светлый, средний, темный) и таймер, все.
Территориально пеку в Германии. Пока беру в магазине просто уже готовые смеси со всем необходимым внутри.
no subject
Date: 2022-10-05 01:17 pm (UTC)Я с этой хлебопечкой не знакома и тем более со смесями для выпечки.
Про Германию я увидела в вашем профиле, спасибо. Я имела в виду где вы конкретно, чтобы знать погоду в вашем городе/поселке, ибо от влажности и температуры муки, которые определяются погодой, влажностью и температурой воздуха, зависит сколько воды вам нужно влить в тесто. А не то получается вот такая плоская крыша у кирпичика: в тесте слишком много воды, потому что у вас влажность муки повышена, по сравнению с той, что подразумевается авторами рецепта на пакете со смесью.
Сырой муке нужно чуть меньше (или намного меньше) воды для замеса теста.
По вопросам выпечки домашнего хлеба в Германии вы могли бы общаться с Андреем. Он на этом собаку сьел и много помогает людям . Он поможет вам разобраться, если будут вопросы по местной муке и другим ингредиентам и т.п.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLrSg5cYpPtU85kFXRa7h7aO2hosI5pU_D
http://brotgost.blogspot.com
no subject
Date: 2022-10-05 01:25 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 11:35 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-06 12:25 am (UTC)Она выпекает до килограмма хлеба. Но если вам это много, то есть мини Зо, как программируемая, так и непрограммируемая модели. Они тоже идеальный хлеб пекут, вкуснее не бывает. На мексиканском амазоне он неправильно обозначили модели или неправильно прикрепили картинки к моделям
вот эта программируемая на фото указана как простая в тексте
Zojirushi bb-ssc10 Home Bakery Maestro BREADMAKER
А вот эта продается как программируемая, но на фото указана простая
Zojirushi BB-HAC10 Home Bakery
По цене увидите правду, программируемая чуть дороже.
Вот они, официальные модели, чтобы посмотреть, какой хлеб они пекут. Я весь его перепекла, изумительный.
https://www.zojirushi.com/app/category/breadmakers
Для примеров хлеба выберите из меню конкретную хлебопечку и выйдет страница с рецептами и фото для нее
https://www.zojirushi.com/app/recipe/breadmakers
no subject
Date: 2022-10-06 12:52 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-05 07:07 am (UTC)Крепкий раствор — только для взрослых деревьев и только после того, как листья опадут. Это важно. Невызревшие побеги такой раствор обжигает!
Рано весной можно медный купорос (со всеми ограничениями). Или (ещё лучше) раствором мочевины (карбамид). Супер, попробуй и не пожалеешь.
no subject
Date: 2022-10-05 08:00 am (UTC)С лишайником я пока не собирался бороться, отложим на год-два. Есть, но не критично.
Давай рассмотрим две оси координат.
Первая это цели, их две - вредители на кустах и деревьях, и вредители на почве.
Вторая это средства, их шесть - медный весной и осенью, железный весной и осенью, мочевина весной и осенью.
В каких клетках этой матрицы ты бы поставил птички? Если, конечно, согласен с принципиальной постановкой задачи.
А жж, сцуко, не поддерживает хтмл тэги таблиц. Было бы гораздо нагляднее... :)
no subject
Date: 2022-10-05 09:53 am (UTC)Поэтому я бы железный осенью; а мочевина весной. И всё. Или вариант — железный осенью, а медный весной. И всё.
У нас ещё приходится каждую весну до цветения фуфаноном прыскать, иначе яблонный цветоед всё сожрёт. Не знаю, как у тебя. А если плодожорка одолевает (червячки в яблоках и сливах), то летом ещё бы инсектицидом прыснуть, хотя бы разок.
У вас есть плюс — длинная тёплая осень. Как листья опадут, сожги их и перекопай приствольные круги. Всяких гадов на порядок убавится:)
no subject
Date: 2022-10-05 10:08 am (UTC)Приствольные круги я еще в прошлом году собирался перекапывать, но мне сказали что у яблонь корни очень поверхностные и надо тихохонько-тихохонько, тогда я испугался и сделал вид, что забыл. Но все же надо, да? И навозу добавить, да соломой прикрыть?
no subject
Date: 2022-10-05 12:33 pm (UTC)Раньше ради прикола опрыскивал в противогазе, заодно соседских детишек пугал.
На землю можно кристаллы купороса рассыпать, где-то столовую ложку на квадратный метр. И сразу перекопать.
Вообще купорос лучше сыпать в пределах проекции кроны на поверхность земли. А перекапывать в пределах проекции нужно мелко, лучше вилами. И навоз там без надобности, активные корни дальше. А вот по срезу кроны откопать на полметра вглубь и насыпать навоз. Именно там корешки, которые выбирают питание. И закопать землёй, солому не обязательно.
no subject
Date: 2022-10-05 12:37 pm (UTC)