(no subject)
Oct. 10th, 2022 01:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
old_radistВот смотрите. Все дорожает - еда, одежда, бензин, газ, электричество, куда ни глянь.
Но понятно, что самое важное это еда. Значит надо делать запасы. Самое первое очевидное решение - сушить. Например яблоки, нарезанную ломтиками картошку, грибы или даже мясо. А можно например варить варенье. Или делать консервы. И вот эти два последних, но любимых народом способа, обладают одним недостатком, а именно на них расходуется дикое количество энергии. Банки и крышки для закатки надо не только тщательно мыть, но и прокипячивать. Отдельно рассол кипятить. И тд и тп. А уж про часами варящееся варенье и вовсе умолчу.
Вопрос в зал - какие есть менее энергоемкие способы делать долговременные запасы? Что мне например приходит в голову, так это проварка измельченных ингредиентов (быстрая, как для обычного обеда), но с добавкой достаточного количества желатина, так чтобы конечный продукт представлял собой более-менее твердый студень. Пересечение множества внимательных читателей с множеством внимательных телезрителей немедленно скажет, что эта идея покрадена у митьков и Макаревича, но ведь нет! Там они брали готовый магазинный холодец. А я имею в виду его домашнее приготовление. Ультимативно. Со своим желатином.
Вопросы:
1. Как думаете, обладает желатин достаточными консервирующими свойствами?
2. А еще идеи? Что-нибудь совсем другое?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-10-10 11:47 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2022-10-10 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 12:07 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 01:19 pm (UTC)когда само перебродит, нужно перегонять, а это энергии требует, а брагу пить не комильфо
no subject
Date: 2022-10-10 03:30 pm (UTC)И соль.
Мясо вялят. Вываливают в соли и перце и тупо вялят.
В башкирских деревнях до сих пор вяленый гусь - лучший подарок. А их просто солят и подвешивают надолго под крышей. Ноль затрат энергии - висят себе, вялятся. И ведь мясо-рыбу тоже можно вялить.
Хотя сами по себе ферментированные продукты - тоже отлично. Та же капуста квашеная, к примеру.
no subject
Date: 2022-10-10 12:53 pm (UTC)Ну и самогон варить, чтобы квасить. Всё-таки спирт - чистые калории :)
no subject
Date: 2022-10-10 12:59 pm (UTC)Вяленье.
Соление.
Квашение.
Консервация в слое другого продукта (например, сыра под маслом).
no subject
Date: 2022-10-10 01:02 pm (UTC)https://www.ixbt.com/ch/?podrazdel=101269
А так конечно запасать всякие крупы и макароны - хотя это все равно не поможет в долговременной перспективе.
Еще можно запасать алкоголь, варить самогон - в моменты кризиса это будет хорошая валюта.
no subject
Date: 2022-10-10 03:52 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 02:32 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 02:37 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 03:52 pm (UTC)Фильм смотрел, да, дивный.
no subject
Date: 2022-10-10 01:35 pm (UTC)вот еще: https://www.myfrugalhome.com/how-to-make-fruit-leather-in-a-dehydrator/
ко всему высушенному нужно прикупить вакуум упаковку и аппарат для для запечатывания под вакуумом
no subject
Date: 2022-10-10 03:00 pm (UTC)Из домашних заготовок проще всего делать вяленые колбасы. Можно и вареные, и копченые, но вяленые проще и дольше всего хранятся. Висят себе под потолком на кухне, глаз радуют.
no subject
Date: 2022-10-10 03:45 pm (UTC)Про колбасы у меня была идея пару лет назад, писал тут, но я не смог пробиться через технологию запихивания фарша в мокрые кишки. А вот если с желатином, то можно просто в полиэтиленовые пакетики разливать, оно само и застынет. Наверно. :)
Упд.: Отакоэ - https://old-radist.livejournal.com/1552827.html и https://old-radist.livejournal.com/1554658.html
no subject
Date: 2022-10-10 05:53 pm (UTC)Прочитала про ваши эксперименты с ложкой. Ложкой начинять колбасу! Даже так - !!! В гамаке и стоя, короче говоря.
Есть специальные набивочные машинки, если не хотите мясорубку. Жизнь без электрической мясорубки я всячески осуждаю, но после известия, что кто-то еще готовит без таймера, я и к этому готова отнестись философски.
Сегменты перевязывают шпагатом, год назад вы этим интересовались.
Но почему бы вам не почитать специальные сайты или не посмотреть видео, вот уж этого добра в русскоязычном интернете полно. Коптильные агрегаты, кстати, есть размером с половину книжки, совсем простые, коптить можно не только на щепках, но и на использованной и высушенной заварке, это тоже к тем сомнениям годовой давности.
Про вяленное мясо можно почитать отдельно, почему оно не портится. Нитритные соли есть на амазоне, у меня колбаски жили до четырех месяцев, правда, в кладовке, а там зимой не выше пятнадцати градусов. При комнатной температуре не надо рисковать, конечно. В этом году приобрела отдельный небольшой холодильник для этого дела, буду экспериментировать. Да вы почитайте форум у Еколбасок, или как-то так, там отличная компания и масса информации. А то и прямо можно спросить, народу только дай повод поделиться опытом
no subject
Date: 2022-10-10 03:34 pm (UTC)Пеммикан - помните такое из приключенческой литературы? Компактно, экономно, полезно )
no subject
Date: 2022-10-10 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-10 05:08 pm (UTC)no subject
Date: 2022-10-11 08:29 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-11 03:38 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-11 08:11 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-11 12:05 pm (UTC)1. Летом, когда тепло и много солнца, делать хамон. Никаких расходов энергии.
2. Зимой переправлять хамон к нам в Россию, где его цена в разы выше разумного.
3. На вырученные от хамонизации деньги оплачивать энергоресурсы в Германии.
Логистические детали обсуждать сейчас не будем.
no subject
Date: 2022-10-11 12:17 pm (UTC)